红酒标签鉴别法国葡萄酒优劣方法

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      第一步,从红酒标签看该葡萄酒所属的级别,法国法律将法国葡萄酒分为4级:

      1、法定产区葡萄酒 AOC
      2、优良地区餐酒 VDQS
      3、地区餐酒 VIN DE PAYS
      4、日常餐酒 VIN DE TABLE
      法定产区葡萄酒,级别简称 AOC,是法国葡萄酒最高级别
      ——AOC在法文意思为“原产地控制命名”。
      ——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。
      ——只能用原产地种植的葡萄酿制,绝对不可和别地葡萄汁勾兑。
      ——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。
      ——酒瓶红酒标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。
      凡属于A.O.C的酒,必须符合以下规定:
      1.标明原产地名;
      2.葡萄品种的名称;
      3.酒精浓度一般都在10-13%之间;
      4.限定葡萄园每公顷的生产量,以防止过量生产而使质量降低;
      5.规定它的栽培方式,含剪枝、去蕊、去叶及施肥的标准;
      6.采收葡萄时,符合含糖分量的规定才能发酵;
      7.发酵方式;
      8.贮藏的规定;
      9.装瓶的时机。
      优良地区餐酒,级别简称 VDQS
      此为品质优良的上等餐酒,是属于优良地区所生产的,相比较于A.O.C的限制条件也差不多,但检定执行较为宽松。
      ——是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好,则会升级为AOC。
      ——产量只占法国葡萄酒总产量的2%。
      ——酒瓶红酒标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。
      地区餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)
      即乡土地区所生产的葡萄酒。各地区餐酒都有其独特的风味和口感,不限制年份、葡萄品种,但限制产区且不得混合酒,只要符合A.O.C规定的123项即是。
      ——日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒
      ——地区餐酒的红酒标签上可以标明产区。
      ——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑,但仅限于该产区内的葡萄。
      ——产量约占法国葡萄酒总产量的15%。
      ——酒瓶红酒标签标示为 Vin de Pays + 产区名
      ——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
      日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)
      适合于一般佐餐调配的葡萄酒,占法国葡萄酒产量的75%。法国本土多喝此级酒,它不限制年份、葡萄品种产地及包装;若是出口,只要注明"法国产制"就可